輕型胰腺炎比較平穩(wěn)、死亡宰相對較低。急性胰腺炎可累及全身各系統、器官，特別是Lld管、肺、腎更加明顯。
重型胰腺炎和輕型胰腺炎的病程變化各不相同，重型變化為高度充血水腫，呈深紅、紫黑色。鏡下觀察可發(fā)現胰組織結構破壞，有許多出血壞死灶。大量炎細胞浸泅。繼發(fā)感染可引起膿腫，胰同脂肪組織壞死，形成皂化斑。
輕型變化為胰腺局限或彌漫性水腫、表面充血、腫大變硬、包膜張力增高。鏡下觀察可見腺泡、間質水腫，炎性細胞浸洞，少量散在出血壞死灶。
急性胰腺炎尤其是急性出血壞死性胰腺炎發(fā)病急劇，多兇險，死亡率高。但這種病并不是不可預防的，特別是在飲食方面，應多加注意。
急性胰腺炎患者飲食原則
一、急性發(fā)作期的患者應完全禁食，水分補充也應禁止。這時患者所需的營養(yǎng)主要是從靜脈輸液中獲得。
二、待腹痛、嘔吐癥狀逐漸緩解后，可進食無脂蛋白的純碳水化合物流食，如米湯、稀藕粉、杏仁荼、果汁等糖類食物，以后可逐漸改為低脂半流質，包括米粥、素掛面、素很鈍、面包及少量碎軟菜、水果等。此外，急性胰腺炎的患者還可食用食療方，例如：蘿L汁、銀花汁、鮮馬鈴薯汁、革芥汁等。每次空腹服1—2匙。
三、急性胰腺炎患者的飲食以少臺多餐為主，每天5—6餐為宜。禁食肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物．嚴格控制脂肪、肉類及蛋白質食品的食用。
四、急性胰腺炎患者要堅決禁酒，此病痊愈一般需要2—3個月，為防止復發(fā)，仍須長時間內避免食用富含脂肪的食物。
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